Ingrédients :

• filet de poulet ou de dinde (ou cuisses de poulet)
• merguez (pas obligé, mais ça épice un peu c’est pas mal)
• carotte
• courgette
• pomme de terre
• raisin sec
• amande
• olive verte
• pois chiche
• oignon
• sel et poivre
• huile d’olive
• coriandre (frais haché encore mieux)
• piment doux
• curry
• cumin
• safran
• cardamone… pour les épices etc etc (il faut goûter)
• graines de sésame (c’est joli)

Citrons confits :

• citron
• sucre
• eau

Pour le citron confit :

je n’en ai pas en général sous la main, et n’en trouvais pas alors voilà ma recette…

Dans une casserole mélangez 1 verre d’eau, 1 verre de sucre et du citron coupé en roudelle.

Laissez mijoter 20-30 minutes en rumuant. Il faut qu’à la fin l’on ai un mélange qui se tienne un peu, semblale à de la gelé..

Sinon l’on peut faire ça aussi au micro onde, vite fait bien fait, cette solution est pas mal non plus : mélangez les ingrédients dans un saladier et chauffez au micro onde 4 fois 5 minutes (à chaque fois sortir le saladier et mélanger) et voilà !!!

La tajine :

A cuisiner dans une grosse casserole, ou mieux une tajine si vous en avez une, mais il faut qu’elle soit assez grande pour pouvoir y mettre tous nos ingrédients, ce n’est pas évident.. Dans mon cas ma tajine étant trop petite (pour 4 personnes) je fais ma préparation dans une grosse casserole et je sors ma tajine pour présenter le plat.

Faites fondre les oignons à feu doux dans une cocotte avec l’huile d’olive (et noisette de beurre).

Découpez la viande en morceaux, ajoutez la viande aux oignons et la faire dorer.

Ajoutez une cueillière à soupe ou deux de farine, mélangez rapidement puis ajouter de l’eau afin de recouvrir toutes la viande (vous pouvez ajouter un cube de volaille, pas obligé).

Découpez les légumes et les ajoutez à la viande les uns après les autres, à 5-10 minutes d’intervalle, carotte, courgette, pomme de terre, puis les pois chiche (qui auront trempé 1 nuit).

Puis pour finir les olives vertes, les raisins, le citron confit et toutes les épices. Recouvrez d’eau, l’eau doit arriver à 1-2 centimes en dessous de notre mélange.

Baissez le feu, couvrir et laissez curie 40 minutes environ.

Si vous pouvez préparer cette recette quelques heures avant le repas, ou le matin pour le soir, puis au moment venu réchauffer de nouveau 30-40 minutes à feu doux.

Bon ap’

• filet mignon de porc
• miel liquide : 5 c. à soupe
• mélange 5 baies : 1 c. à café
• sauce soja : 5 cl
• huile : 2 c. à soupe
• sel
• verdure pour le service (ciboulette, roquette…)

Dans un bol, mélangez le miel et la sauce soja.

Pilonner le mélange 5 bais. Ajoutez-les dans le mélange miel/sauce soja.

Mettez le filet mignon dans un plat et arrosez-le du mélange.

Tournez-le plusieurs fois de manière à ce qu’il soit bien enrobé. Laissez mariner 1 h.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

Posez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ces faces.

Puis versez la marinade et un verre d’eau. Salez et couvrez. Faites cuire 20 min à feu moyen.

Puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de liquide.

A ce moment-là, retournez plusieurs fois le filet pour le faire caraméliser de tous les côtés.

Posez le filet dans un plat et décorer de verdure.

Accompagner d’un riz pilaf oignons/tomates séchées.

Pour 4 personnes :

• 45 g de sucre
• 40 g de vinaigre balsamique
• 40 tomates cerises environ
• 1 pâte feuilletée
• quelques feuilles de basilic frais

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique. Verser ce caramel dans les 4 moules.
Déposer les tomates cerises en les serrant. Couper 4 cercles de pâte feuilletée de la dimension des moules. Les piquer avec une fourchette et déposer chaque disque de pâte sur les tomates. Puis rabattre les bords à l’intérieur.
Faire cuire 20 minutes. Attendre 2 minutes avant de démouler et décorer avec les feuilles de basilic. Servir aussitôt.