Pour 2 galettes:

• 600 g de farine
• 12,5 cl de lait
• 30 g de levure de boulanger
• 2 cs de sel
• 17,5 cl d’eau
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cs d’huile d’olive
• 2 cc de sucre
• graines de sésame

Faire tiédir le lait et y émietter la levure de boulanger ( ou en poudre ).

Remuer pour bien délayer.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Mouiller avec l’eau.

Ajouter la levure et le lait, pétrir le tout pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir et laisser gonfler 40 minutes dans un endroit chaud.

Pétrir à nouveau puis partager la pâte en deux. Presser avec la paume de la main pour obtenir une galette à bord épais.

Mélanger le jaune d’oeuf, l’huile d’olive et le sucre dans un bol.

Badigeonner chaque galette de cette préparation avec un pinceau et les parsemer de graines de sésame.

Cuire au four préchauffé à 225° pendant 15 minutes ou mieux, au four à pain.

Merci Chef Zoubron Senior

Photo: Jeff Cushner